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岭头奇兰的品质与采制

时间:2023-11-28浏览次数:

古载:闽粤山区有句古谚语:粤出俏乌龙,闽产大红袍;龙袍山泉泡,笑谈客人到。

 

   从采茶至制成干茶,共需14个小时以上,鲜叶采回后,一般经晒青、碰青(摇青)、杀青、揉捻、烘干等多道工序制成。其工艺流程多半在夜间进行,各道工序均凭茶师经验“看茶做茶”,审其茶菁物理化学变化规律,精细制作。

   其成品条索细长沉重,叶蒂小,叶肩窄,色泽黄绿,乌亮油润,砂绿隐含;香气清醇,似兰花味,滋味清醇略厚,且甘鲜,耐冲泡;叶脉主脉浮现稍白,叶身棱形清秀而有光泽,汤色清黄或金黄。

   岭头奇兰,俗名叫俏乌龙,属岩茶类,又称红军茶,外号叫红毛野生山茶,广东珠三角地区叫奇兰(注:非福建奇兰茶),系采大叶奇兰种鲜叶制成,以岭头所产质量最佳。